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黃豆營養價值高，蛋白質豐富，被稱為"豆中之王"，利用黃豆可製造各種食物，例如豆漿、豆花、豆腐、豆乾、油豆腐、豆皮、素雞等等，又利用發酵的技術發展出豆腐乳、豆豉、及調味料用的各種醬料，如豆瓣醬、醬油等等。

黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽鹼及多種維生素。黃豆味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痺，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒"等，是食療佳品。據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。

而黃豆皮含高纖維質，以及低細胞可溶性、蛋白質與碳水化合物。其所含纖維是屬低木質素，故容易消化。
而喝豆漿有益健康，豆漿不含膽固醇及乳糖，不會產生過敏！不過，想到煮豆漿的繁雜過程，又得煮沸、又得過濾，想到就不想自己動手做囉！
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